農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造-柜臺(tái)分類設(shè)計(jì)應(yīng)注意的問題
在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)中，柜臺(tái)分類設(shè)施是最復(fù)雜、最困難的部分。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造柜臺(tái)設(shè)計(jì)和分類的基本原則是什么呢?實(shí)施中應(yīng)注意的問題。
本文是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)專家杭州佰映的分享，供大家參考和探討。
分類設(shè)計(jì)原則
蔬菜柜臺(tái)鼓勵(lì)使用階梯式設(shè)計(jì)。計(jì)數(shù)器的高度應(yīng)為0.7m-0.8m，計(jì)數(shù)器應(yīng)以0.1m-0.15m的步長(zhǎng)上升;每組柜臺(tái)設(shè)置4個(gè)左右的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，每組柜臺(tái)設(shè)置1-2個(gè)出入口，出入口寬度0.7m
水果店鼓勵(lì)開放式貨架設(shè)計(jì)。柜臺(tái)采用斜面增量分離式，柜臺(tái)架可采用固定式、移動(dòng)式和組合裝配式的組合。
冷凍水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺(tái)應(yīng)設(shè)置在圍墻附近，布局相對(duì)集中。內(nèi)壁應(yīng)鋪瓷磚至頂，地面應(yīng)鋪防滑磚，并有一定的排水坡度。臺(tái)面采用不銹鋼或磚混結(jié)構(gòu)。臺(tái)面配有多孔不銹鋼板和瓷磚。內(nèi)外層均設(shè)有排水明渠。
活水魚交易區(qū)應(yīng)設(shè)計(jì)為0.3-0.5米高的柜臺(tái)，柜臺(tái)上應(yīng)放置市場(chǎng)內(nèi)統(tǒng)一設(shè)置的儲(chǔ)存容器或直接砌成磚混結(jié)構(gòu)、玻璃罐式的獨(dú)立儲(chǔ)罐。
柜臺(tái)外應(yīng)設(shè)高度為0.2米的擋水板，池內(nèi)應(yīng)設(shè)直徑不小于0.04米的出水口。每個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所配備統(tǒng)一的殺魚操作臺(tái)、水龍頭和排水口，并安裝防水電氣開關(guān)和插座。
有條件的市場(chǎng)鼓勵(lì)將活水魚交易區(qū)設(shè)立為酒店式玻璃展示柜。
肉類柜臺(tái)應(yīng)鋪厚木板，以便于切割。壟劈用砧板應(yīng)直接設(shè)計(jì)在厚木平臺(tái)上(即嵌入平臺(tái)內(nèi))，或在柜臺(tái)內(nèi)統(tǒng)一預(yù)留放置砧板的位置，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定。
應(yīng)在肉類區(qū)域的柜臺(tái)上方設(shè)置一套特殊的懸掛肉制品和一個(gè)統(tǒng)一長(zhǎng)度的掛鉤，以便于整齊的懸掛。
活禽交易區(qū)必須設(shè)計(jì)為全封閉、透明的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，具有銷售和屠宰功能。為保持室內(nèi)空氣新鮮無異味，設(shè)有通風(fēng)排水設(shè)施、清洗池、操作平臺(tái)和垃圾收集設(shè)施。
有條件的，可以在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置面積不少于20平方米的集中屠宰加工室，并設(shè)置上述設(shè)施
豆制品柜臺(tái)應(yīng)設(shè)置與外界隔離的玻璃半封閉設(shè)施，不要露在外面銷售。設(shè)有豆制品專用儲(chǔ)存或展示設(shè)施，配有冰箱電源插座。
副食管理應(yīng)采用專門的房間設(shè)計(jì)，配置統(tǒng)一的貨架和柜臺(tái)。
熟食營(yíng)業(yè)室設(shè)計(jì)有統(tǒng)一的透明玻璃罩和櫥柜銷售窗。室內(nèi)必須設(shè)置洗手、消毒、更衣等設(shè)備，并懸掛造型美觀、照明良好的照明設(shè)施。