農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造提升是最近幾年隨著商業(yè)模式更替而熱門起來(lái)的行業(yè)。但想要讓傳統(tǒng)市場(chǎng)一改長(zhǎng)久以來(lái)在人們心中的臟亂差形象，需要從攤位、采光、排水以及通風(fēng)等方面下功夫。
杭州佰映從事農(nóng)貿(mào)服務(wù)十余年，作為農(nóng)貿(mào)行業(yè)的先行者，接下來(lái)便給大家?guī)?lái)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造提升中關(guān)于攤位、采光、排水以及通風(fēng)等方面的要點(diǎn)分享。
一、業(yè)態(tài)攤位區(qū)分設(shè)計(jì)
攤位設(shè)計(jì)要符合市場(chǎng)本身環(huán)境相協(xié)調(diào)，攤臺(tái)設(shè)計(jì)高度應(yīng)符合經(jīng)營(yíng)及消費(fèi)習(xí)慣，柜臺(tái)后方應(yīng)合理設(shè)置儲(chǔ)藏空間，邊緣可采用不銹鋼圍邊。
蔬菜攤位能調(diào)節(jié)整個(gè)市場(chǎng)的人流，一般可分為階梯式和檔板略斜式，臺(tái)面設(shè)計(jì)應(yīng)向地漏方向略傾斜，階梯式臺(tái)面能讓蔬菜擺放更為整齊美觀。肉攤是整個(gè)市場(chǎng)人流比較大的攤位，為保證肉質(zhì)的新鮮最好采用冷藏箱來(lái)展示，攤位內(nèi)應(yīng)設(shè)置電子秤、水龍頭、冰柜、絞肉機(jī)、掛肉架等器材設(shè)備?；铘~攤位應(yīng)在魚池和魚盆上設(shè)置隔水護(hù)欄并向攤內(nèi)傾斜，以防止養(yǎng)魚水外濺造成通道地面濕滑，并且攤位需配備剖魚臺(tái)。
二、采光系統(tǒng)設(shè)計(jì)
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造設(shè)計(jì)中采光應(yīng)當(dāng)符合經(jīng)營(yíng)及購(gòu)物需求，充足的自然光線可令市場(chǎng)更為明亮，而食材照明可采用LED生鮮燈來(lái)突顯色澤度。市場(chǎng)水管、電線等要暗線鋪設(shè)，攤位內(nèi)部的水電設(shè)備可按經(jīng)營(yíng)要求單獨(dú)配置。
三、排水系統(tǒng)規(guī)劃
市場(chǎng)排水系統(tǒng)可設(shè)計(jì)為沉井暗渠式，并做好防鼠、防污隔離工作，以確保排水系統(tǒng)的通暢完好。主通道與購(gòu)物通道交叉處可設(shè)置窨井，柜臺(tái)內(nèi)側(cè)增設(shè)地漏。
四、通風(fēng)系統(tǒng)滿足三個(gè)要求：
1：相較于其他商業(yè)零售，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所售商品皆為生活必需物品，是人流密集型場(chǎng)所;
2：市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)商多為自由式個(gè)體戶，所售食材又易腐易蝕，復(fù)雜多樣的商業(yè)環(huán)境對(duì)通風(fēng)提出了更高的設(shè)計(jì)要求;
3：過(guò)去菜場(chǎng)多為單一型通透式建筑，現(xiàn)在的市場(chǎng)卻多為商業(yè)綜合體式的復(fù)合建筑，通風(fēng)必須做到室內(nèi)無(wú)異味，外部不影響建筑體內(nèi)其他商業(yè)或住宅部分的正常運(yùn)作。