農(nóng)貿(mào)市場中規(guī)劃了各種品類的業(yè)態(tài)，以柜臺攤位的形式組成，為老百姓解決了食材來源問題。而市場眾多業(yè)態(tài)柜臺得以滿足日常穩(wěn)定的經(jīng)營，就不得不提到柜臺經(jīng)營設施的功勞了。
如果說業(yè)態(tài)攤位是一家農(nóng)貿(mào)市場的靈魂，柜臺的經(jīng)營設施則是靈魂的載體。那么在現(xiàn)代城市建設重點規(guī)劃的農(nóng)貿(mào)市場改造項目中，針對市場的柜臺設施應該怎么進行規(guī)劃建設？接下來請看杭州佰映的分享。
市場經(jīng)營設施既應滿足市場經(jīng)營要求，又要符合市場衛(wèi)生、消防疏散需要。
1.攤位宜采用標準售貨臺。蔬菜、果品類每個攤位臺面不少于1.5平方米，平面尺寸長宜采用1.5-2米，寬宜采用0.9-1.2米，高度宜為0.7-0.8米。肉類每個攤位臺面不少于2平方米，平面尺寸長宜采用2-3米，寬宜采用1.0-1.2米，高度宜為0.8-0.9米。腌鹵類每個攤位不少于2平方米;熟食類每個攤位不少于3平方米;水產(chǎn)品類每個攤位不少于5平方米，其中塘魚池不少于1.5平方米;冰鮮海產(chǎn)品類每個攤位不少于4平方米;干雜類每個攤位不少于5平方米;三環(huán)路內(nèi)冷鮮禽類每個攤位不少于15平方米，每個市場設1-3個攤位。
2.鮮肉類攤位在鮮肉售貨臺前部或后部應設置直徑50毫米不銹鋼架，便于經(jīng)營。
熟食類攤位要有防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂設施，營業(yè)面積不宜小于3平方米。銷售熟食食品的業(yè)戶應在封閉性營業(yè)房經(jīng)營，并應瓷磚鋪設到頂，面積不小于8平方米。要有專用帶滑門的玻璃或有機玻璃柜，配置加熱或冷藏設施，不得露空售賣，如無專間，不得進行熟食分切。
3.腌鹵店面必須設置預進間和售賣間;必須設有洗手、消毒設備，用腳踏式或自動感應式等非接觸式水龍頭;售賣間必須配置冷藏設備、空調(diào)、紫外線殺菌燈，防蠅、滅蠅、防鼠、防蟑螂、防塵及通風排氣等設施，設雙門柜式售賣窗，出入口設雙向彈簧門，裝飾燈應安裝在售賣間外。半成品(經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的肉菜制品、冷凍食品)店面應配有密閉或保鮮設施。
4.水產(chǎn)、冰鮮類每攤位必須設置操作臺，并配置排污槽、固定污物桶(置于臺底);冰鮮攤位要配有冷柜保鮮。干雜攤位應集中設置，并可根據(jù)實際情況設置卷閘門。
售貨臺須整齊美觀，可用不銹鋼、釉面磚或其他整潔、易清洗的貼面(肉檔臺面可用聚丙烯塑料板鋪設);售貨臺面靠通道外側(cè)邊沿設擋水沿，普通售貨臺擋水沿高度不低于10厘米，魚、冰鮮、家禽售貨臺擋水沿不低于20厘米;地面應采用防水、防滑、易清潔的材料;內(nèi)墻瓷磚貼面高度不宜小于2.0米。
交易廳、棚內(nèi)應有良好的沖洗、排水設施。污水排除應符合國家現(xiàn)行的有關規(guī)范和技術規(guī)定。