市場設(shè)計針對不同的業(yè)態(tài)的規(guī)劃，在配備不同攤位的配套設(shè)施時應(yīng)該注重各種特殊需求。一直以來在老百姓的生活中都扮演著重要的角色。目前各地大力推動農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計改造項目的建設(shè)，現(xiàn)如今的市場更加貼合現(xiàn)代化的市場經(jīng)營標準。
而對于市場包含如此多種業(yè)態(tài)的特殊民生場所而言，完善并且齊全的場內(nèi)經(jīng)營設(shè)施是維持穩(wěn)定營業(yè)的基本條件。怎么樣的經(jīng)營設(shè)施設(shè)計才符合現(xiàn)代市場的標準呢？針對這個問題，杭州佰映將結(jié)合十余年的農(nóng)貿(mào)行業(yè)服務(wù)經(jīng)驗給大家做分享。
熟食類的攤位要有防塵、防鼠、防蟑螂等措施，營業(yè)面積不應(yīng)小于3m²。銷售熟食食品的業(yè)戶應(yīng)在封閉性營業(yè)房經(jīng)營，并應(yīng)瓷磚鋪設(shè)到頂，面積不小于8m²。要有專用帶滑門的玻璃或有機玻璃柜，配置加熱或冷藏設(shè)施。
腌鹵攤位必須設(shè)置預(yù)進間和售賣間；必須設(shè)有洗手、消毒設(shè)備，用腳踏式或自動感應(yīng)式等非接觸式水龍頭；售賣間必須配置冷藏設(shè)備、空調(diào)、紫外線殺菌燈、防塵及通風(fēng)排氣等設(shè)施，設(shè)雙門柜式售賣窗，出入口設(shè)雙向彈簧門，裝飾燈應(yīng)安裝在售賣間外。半成品（經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的肉菜制品、冷凍食品）攤位需要配有保鮮設(shè)施。
鹵味雖然不是每日三餐的必需食品，但在部分地區(qū)廣受歡迎。鹵味的食品安全和衛(wèi)生條件十分重要，在農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計改造規(guī)范時一定要求鹵味營業(yè)房必須形成物理隔離、相對封閉。鹵味食品容易變質(zhì)，所以需要在封閉營業(yè)房內(nèi)安裝空調(diào)、設(shè)置儲藏用的冷柜；且鹵制品是直接入口的食物，為保障其安全、衛(wèi)生，還必須配備紫外線消毒燈、滅蠅燈。
售貨臺須整齊而且美觀，可用不銹鋼、釉面磚或其他整潔、易清洗的貼面（肉攤臺面可用聚丙烯塑料板鋪設(shè)）；售貨臺面靠通道外側(cè)邊沿設(shè)擋水沿，普通售貨臺擋水沿高度不低于10cm，魚、冰鮮、家禽售貨臺擋水沿不低于20cm；地面應(yīng)采用防水、防滑、易清潔的材料；內(nèi)墻瓷磚貼面高度不宜小于2.0m。
小佰總結(jié)下：什么樣的經(jīng)營設(shè)施才符合現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計改造標準呢？上述就是佰映設(shè)計分享的內(nèi)容，希望對大家有所幫助！