隨著消費(fèi)者的需求不斷發(fā)生變化，未來(lái)消費(fèi)升級(jí)，市場(chǎng)不再是僅僅改變消費(fèi)環(huán)境就能適應(yīng)新時(shí)代的要求，而是需要洞察現(xiàn)在消費(fèi)者購(gòu)物的習(xí)慣，需要及時(shí)調(diào)整市場(chǎng)的發(fā)展模式，改變過(guò)去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)的單一消費(fèi)模式，調(diào)整比較單調(diào)的業(yè)態(tài)形式，增加創(chuàng)新的市場(chǎng)業(yè)態(tài)形式。在買(mǎi)菜的同時(shí)也能滿足一站式的其他購(gòu)物、消費(fèi)需求，提升市民對(duì)市場(chǎng)的消費(fèi)黏性。
數(shù)字化、互聯(lián)網(wǎng)化的發(fā)展趨勢(shì)愈來(lái)愈突出，菜市場(chǎng)也不可抵擋。從現(xiàn)有情況來(lái)看，菜市場(chǎng)接入線上平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)生鮮到家、送貨上門(mén)，是不可抵擋的現(xiàn)代化發(fā)展趨勢(shì)。通過(guò)數(shù)字化和電子信息，商品來(lái)源可追溯，讓消費(fèi)者更放心。大數(shù)據(jù)更能方便零售商掌握銷(xiāo)售情況，從而及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。
一、根據(jù)科學(xué)調(diào)研的實(shí)際需求，構(gòu)建不同的業(yè)態(tài)比例
農(nóng)貿(mào)業(yè)態(tài)的種類(lèi)確定后，同樣重要的一點(diǎn)就是各業(yè)態(tài)之間的比例，內(nèi)陸地區(qū)的水產(chǎn)攤位數(shù)量較少，有些地區(qū)的活禽交易已經(jīng)被取締，有些城市地區(qū)對(duì)鹵味和熟食的偏好較為明顯，以上這些都是業(yè)態(tài)比例和業(yè)態(tài)數(shù)量規(guī)劃時(shí)要考慮的因素。
招商工作也要根據(jù)這一步的結(jié)論來(lái)制定招商任務(wù)，當(dāng)然在實(shí)際招商、招租過(guò)程中，難免會(huì)發(fā)生結(jié)果和預(yù)期的偏差，這就需要在業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)和招商工作之間來(lái)回往復(fù)地尋找平衡點(diǎn)，最終確定科學(xué)合理、性?xún)r(jià)比較高的業(yè)態(tài)比例。
在進(jìn)行業(yè)態(tài)規(guī)劃的時(shí)候要對(duì)周邊消費(fèi)者的飲食習(xí)慣、消費(fèi)需求、經(jīng)濟(jì)收入等進(jìn)行分析。只有對(duì)周邊居民的飲食結(jié)構(gòu)，才能更好地根據(jù)需求來(lái)布置業(yè)態(tài)。例如中老年消費(fèi)者對(duì)于平價(jià)、本土的商品有需求，那可以設(shè)置自產(chǎn)自銷(xiāo)的區(qū)域；年輕消費(fèi)者追求多元化的商品，則可以引入銷(xiāo)售各地特色美食的攤位。
二、科學(xué)合理的業(yè)態(tài)分類(lèi)布局
在進(jìn)行業(yè)態(tài)規(guī)劃和布局時(shí)要重點(diǎn)考慮對(duì)目標(biāo)人群的吸引和影響力，客流貢獻(xiàn)型的業(yè)態(tài)往往在社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)中起到非常重要的作用，例如在高端小區(qū)新建市場(chǎng)時(shí)，可加大海鮮產(chǎn)品的比例。真正的社區(qū)市場(chǎng)應(yīng)該根據(jù)自身定位及周邊飲食習(xí)慣來(lái)決定各業(yè)態(tài)的比例，一座城市里不同地區(qū)的消費(fèi)業(yè)態(tài)不應(yīng)一刀切固定比例，沒(méi)有側(cè)重點(diǎn)就沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，無(wú)法精準(zhǔn)滿足消費(fèi)者需求。
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