地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與普通農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比，一定會(huì)存在某些方面的明顯區(qū)別，認(rèn)識(shí)到不利的差距，是做好地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)的第一步，也是設(shè)計(jì)專業(yè)與否高下立判的關(guān)鍵一步。地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的劣勢(shì)，同時(shí)也是必須要理解和解決因素有以下5點(diǎn)：
1、層高
很顯然，地下室的層高普遍低于地面一層的層高，地面一層的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一般層高都在4.5米以上，大部分在5-6米之間，5-6米的空間高度是由于建筑設(shè)計(jì)規(guī)范以及土地計(jì)容規(guī)則所決定。
而地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的層高往往低于4.5米，甚至在3-4米之間者居大多數(shù)，這是由于地下室的高昂建造成本所決定的。在僅有的3-4米層高之內(nèi)，不但要解決消防管道、水電橋架、暖通排煙管道的設(shè)置，還要在條件允許的范圍內(nèi)考慮設(shè)計(jì)吊頂以確保市場(chǎng)美觀，門楣和店招也必不可少，這么多缺一不可的要素集合在一起，讓本來就有限的層高變得十分擁擠，也讓顧客的購(gòu)物環(huán)境顯得壓抑。
在空間設(shè)計(jì)和立面效果設(shè)計(jì)時(shí)，必須提前規(guī)劃好這僅有的3-4米層高范圍內(nèi)，如何安排消防管道、給水主管、強(qiáng)弱電橋架、機(jī)械通風(fēng)設(shè)施。為了避免購(gòu)物環(huán)境壓抑，全場(chǎng)通體吊頂不再合適，取而代之的是考慮局部吊頂;燈架、店招的設(shè)計(jì)也應(yīng)該以輕巧為主，例如再配合一定層次的發(fā)光字和發(fā)光燈帶，讓立面空間的主次分明，避免造成擁擠的感覺。
2、排水
排水條件依賴排水溝的最大深度，而地面的深度取決于樓板的厚度。普通的地面農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，其地面的覆土墊層一般都有足夠的深度可供排水設(shè)施的預(yù)埋，而地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)則不然，地梁或者整層現(xiàn)澆面的存在，讓地面的完成面以下空間十分有限，讓地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的排水設(shè)計(jì)成為了難點(diǎn)。
太多地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要么面臨著設(shè)計(jì)時(shí)排水難點(diǎn)，要么面臨著開業(yè)后排水痛點(diǎn)。地下室真的做不到如同地面一樣的排水效果么?答案是否定的，也就是只要通過專業(yè)的排水規(guī)劃和設(shè)計(jì)，是完全可以花費(fèi)最低的成本和代價(jià)，做到排水暢通無阻，地面無積水的。
做好地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的排水設(shè)計(jì)，技巧就在于對(duì)地面的處理。業(yè)余的排水設(shè)計(jì)會(huì)建議做整層墊高，徒增大量成本，白白花費(fèi)沉重的代價(jià)，事倍功半。其實(shí)應(yīng)該著重考慮的兩點(diǎn)是：局部墊高、適當(dāng)位置降板。局部墊高相比于整層墊高至少可以節(jié)約50%以上的成本，而且完全可以達(dá)到同樣的效果，但前提條件是對(duì)地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)要有足夠豐富的經(jīng)驗(yàn)，在設(shè)計(jì)初期能夠規(guī)劃最合理的排水方案，一步到位。同時(shí)可以配合土建設(shè)計(jì)進(jìn)行局部樓板的降低處理，幾乎不增加造價(jià)的前提下，解決排水主溝的深度要求。
這就是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專業(yè)的深化設(shè)計(jì)應(yīng)該盡早介入的意義，也是佰映讓項(xiàng)目不走彎路的座右銘。
3、通風(fēng)
地下室的通風(fēng)條件必然不如地面，自然通風(fēng)條件幾乎不可能實(shí)現(xiàn)。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)區(qū)域很容易產(chǎn)生異味，尤其是家禽區(qū)、水產(chǎn)區(qū)，這些區(qū)域的異味如果久久無法散去，則會(huì)讓市場(chǎng)內(nèi)氣味難聞，破壞購(gòu)物體驗(yàn)。
機(jī)械通風(fēng)是地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一定會(huì)考慮設(shè)計(jì)的，那么在所有人都明知道要做機(jī)械通風(fēng)設(shè)計(jì)的前提下，到底還有哪些專業(yè)方面的規(guī)則呢?首先，要考慮風(fēng)機(jī)等配套設(shè)備的放置：有條件的應(yīng)設(shè)置在設(shè)備間中，無條件的也應(yīng)該選擇避開主入口等客流頻繁經(jīng)過的區(qū)域。因?yàn)轱L(fēng)機(jī)產(chǎn)生的噪音一般會(huì)超過50-70分貝，高于人體對(duì)舒適環(huán)境的要求。
其次，應(yīng)該將市場(chǎng)公共區(qū)域、水產(chǎn)區(qū)、家禽區(qū)、加工區(qū)(部分市場(chǎng)含有餐飲加工區(qū))等不同的區(qū)域分開考慮，根據(jù)各自的異味大小程度，以及經(jīng)營(yíng)時(shí)間區(qū)間，分別設(shè)置合適本區(qū)域的獨(dú)立排風(fēng)系統(tǒng)。例如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食堂區(qū)域，每天的加工時(shí)間是三餐之前，那么排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)還需額外考慮排油煙，且應(yīng)該設(shè)置可手動(dòng)開關(guān)式，只在做飯加工時(shí)開啟，平時(shí)可以關(guān)閉。
例如家禽區(qū)的異味特別大，在進(jìn)行家禽區(qū)三重隔離(部分地區(qū)要求四重隔離)設(shè)計(jì)之后，還應(yīng)該設(shè)置功率足夠大的吸風(fēng)設(shè)施，讓活禽產(chǎn)生的異味能夠完全被吸收，凈化購(gòu)物環(huán)境。
4、動(dòng)線
動(dòng)線一詞說起來簡(jiǎn)單，做起來難。通常寫動(dòng)線最多，說動(dòng)線最多的人，不會(huì)做動(dòng)線設(shè)計(jì)，甚至從沒做過設(shè)計(jì)。而做過數(shù)以百計(jì)的項(xiàng)目后，動(dòng)線設(shè)計(jì)總結(jié)起來卻是一個(gè)只可意會(huì)不可言傳的概念。為了不說廢話，不顯浮夸，地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的動(dòng)線設(shè)計(jì)可以總結(jié)為一句話：解決出入，照顧全場(chǎng)。
解決出入：地面一層的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以做到四通八達(dá)，東西南北分別設(shè)置出入口，而地下室不如地面一層，往往做不到良好的出入條件。那么要解決的首先問題就是人怎么進(jìn)場(chǎng)、貨怎么進(jìn)場(chǎng)、人怎么出場(chǎng)、貨怎么出場(chǎng)?？土鞯某鋈胍话阋部梢岳斫鉃橥M(jìn)同出，而在地下室則有所不同，80%的地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)客流出入依賴自動(dòng)扶梯，那么自動(dòng)扶梯的運(yùn)行方向就決定了出與入。
貨物進(jìn)場(chǎng)不可能和客流一樣通過自動(dòng)扶梯，所以貨梯的位置選擇也尤為重要，不但要讓貨車在地面的停車卸貨方便，還要讓卸貨區(qū)到貨梯廳的路線盡可能方便，且不能與客流路線發(fā)生沖突，正所謂“人貨分流”的設(shè)計(jì)理念。貨入解決之后，還有貨出，即垃圾清運(yùn)，通過垃圾收集點(diǎn)的轉(zhuǎn)運(yùn)后，如何到達(dá)垃圾房，怎樣的垃圾出場(chǎng)路線對(duì)客流的影響能夠最小化，也是動(dòng)線設(shè)計(jì)的重點(diǎn)考慮因素。
照顧全場(chǎng)：在解決了出入問題后，另一個(gè)關(guān)鍵問題就是如何讓購(gòu)物路線能夠均勻地到達(dá)市場(chǎng)內(nèi)的每個(gè)攤位、每間營(yíng)業(yè)房。正因?yàn)榈叵率肄r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的出入條件較為有限，出入口的數(shù)量、寬度都不充分，客流分布密集程度也不佳，導(dǎo)致了地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)很容易出現(xiàn)死角，這些死角不加以重視和處理的話，往后就會(huì)形成空攤。所以讓客流動(dòng)線照顧全場(chǎng)是極具難度和挑戰(zhàn)性的一個(gè)設(shè)計(jì)要點(diǎn)。首先，客流焦點(diǎn)的概念必須被理解，也就是所有主通道的交匯點(diǎn)，也可以通過設(shè)置公共休息區(qū)、體驗(yàn)休閑區(qū)等功能區(qū)域來營(yíng)造客流焦點(diǎn)，可以遵循的一個(gè)原則就是客流焦點(diǎn)向中心偏移，讓每個(gè)角落的可達(dá)性較為平均，則可以盡可能讓市場(chǎng)客流平均化，不再容易出現(xiàn)死角，解決地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)死角過多的心頭之患。
5、采光和照明
地下室的自然采光條件可以忽略不計(jì)，基本上沒有自然采光，所以基本上完全依賴燈具照明。
照明設(shè)計(jì)雖然是一個(gè)老生常談的話題，但在地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)中，則關(guān)乎到整個(gè)市場(chǎng)存亡的命脈。地面的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)即使燈光設(shè)計(jì)稍有不足，也可以有自然采光(太陽光)的補(bǔ)充，而地下室則不然，試想一個(gè)看不清菜品的市場(chǎng)如何能夠吸引客流。而大部分現(xiàn)存的地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)往往正是犯下個(gè)這個(gè)低級(jí)錯(cuò)誤，在照明設(shè)計(jì)上不認(rèn)真對(duì)待，甚至為了節(jié)約造價(jià)沒有進(jìn)行專業(yè)的燈光設(shè)計(jì)，燈具的購(gòu)買上也以省錢為宗旨，最終導(dǎo)致地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在本來已經(jīng)劣勢(shì)的前提下，完全喪失競(jìng)爭(zhēng)力，失去了顧客的青睞。
照明設(shè)計(jì)是一個(gè)專項(xiàng)設(shè)計(jì)，這是必須得到重視的觀點(diǎn)。在正視了其專業(yè)性后，還要根據(jù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的特性進(jìn)行歸納，地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的照明設(shè)計(jì)中，分為三大部分的內(nèi)容：公共區(qū)域照明、商品照明、店招照明。
如果把一個(gè)市場(chǎng)的全部燈光照明看做一個(gè)整體，那么公共區(qū)域無疑是顧客活動(dòng)的區(qū)域，在能夠看清道路的前提下，顧客的視線一定要被吸引到商品上，才能盡可能提高商品的出售率。以主次分明、明暗對(duì)比的設(shè)計(jì)理念，公共區(qū)域應(yīng)該為次、暗，而商品應(yīng)該為主、明。這是公共區(qū)域和商品之間的照明照度關(guān)系。而在商品照明上，又有著更加復(fù)雜的講究，根據(jù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)產(chǎn)品的特征，蔬菜、肉類、水產(chǎn)都有著各自對(duì)應(yīng)的照明方式，具體可參考
店招、門楣是購(gòu)物體驗(yàn)的一大重要元素，消費(fèi)者帶有目的性進(jìn)行消費(fèi)，如果連自己想買的東西在哪里都看不見，則會(huì)大大降低對(duì)市場(chǎng)的好感。再加上地下室本就昏暗，所以店招的照明顯得尤為重要。以射燈點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的形式進(jìn)行店招照明，或者直接采用發(fā)光字、發(fā)光燈箱作為店招都是很好的設(shè)計(jì)思路。