為推進(jìn)蘇州市中心城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)改造，加快建立和完善現(xiàn)代市場(chǎng)體系，進(jìn)一步提升城市形象，促進(jìn)長(zhǎng)效管理，營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，根據(jù)商務(wù)部《標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)設(shè)置與管理規(guī)范》、衛(wèi)生部《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》《江蘇省城鄉(xiāng)集市貿(mào)易管理?xiàng)l例》《蘇州市計(jì)量監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定，結(jié)合中心城區(qū)實(shí)際情況，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。
一、一類農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)象為中心城區(qū)新建及部分基礎(chǔ)設(shè)施條件較好的改擴(kuò)建市場(chǎng)，市場(chǎng)建筑面積一般在2000平方米以上。一類市場(chǎng)服務(wù)半徑不宜大于1000米。
新建市場(chǎng)必須按一類市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，改擴(kuò)建市場(chǎng)可根據(jù)實(shí)際情況參照?qǐng)?zhí)行。新建市場(chǎng)土建結(jié)構(gòu)應(yīng)采用符合國(guó)家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材質(zhì)結(jié)構(gòu)，停車場(chǎng)面積應(yīng)占商業(yè)用房面積的20％左右，改擴(kuò)建市場(chǎng)停車場(chǎng)面積可根據(jù)實(shí)際適當(dāng)減少。一類應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件，室內(nèi)寬敞明亮，自然采光好，樓層式市場(chǎng)必須設(shè)有運(yùn)輸貨物的專用電梯。
?。ㄒ唬┦覂?nèi)布局要求：按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)，交易區(qū)布局合理，分區(qū)標(biāo)志清晰，商位設(shè)計(jì)突顯個(gè)性化、人性化。食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域要分開(kāi)設(shè)置；經(jīng)營(yíng)鮮活禽畜、肉類、水產(chǎn)區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開(kāi)，相互距離不少于5米；生食品攤位與熟食品攤位分開(kāi)；待加工食品與直接入口食品攤位相互分開(kāi)。
熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺(tái)距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應(yīng)大于20米；經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)應(yīng)相對(duì)集中設(shè)置在專門區(qū)域，周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)、貯運(yùn)鮮活禽畜。
家禽經(jīng)營(yíng)區(qū)、活禽宰殺區(qū)必須采用全封閉透明式營(yíng)業(yè)房，設(shè)置獨(dú)立的抽風(fēng)系統(tǒng)，配備沖洗設(shè)施。市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)，區(qū)域標(biāo)志明顯。應(yīng)設(shè)有農(nóng)產(chǎn)品分揀整理區(qū)（凈菜處理室）、臨時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)等綜合配套服務(wù)設(shè)施。農(nóng)產(chǎn)品分揀整理區(qū)（凈菜處理室）應(yīng)配備給排水設(shè)施、清洗水池、操作臺(tái)及垃圾收集設(shè)施等，在蔬菜上市前進(jìn)行無(wú)泥沙、無(wú)腐葉、無(wú)根須、無(wú)過(guò)量水份處理。
有條件的市場(chǎng)可以設(shè)置冷藏室，設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或25℃以下的商品整理間。市場(chǎng)必須在明顯位置處設(shè)有公秤處，在市場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間提供免費(fèi)復(fù)秤服務(wù)，方便消費(fèi)者復(fù)秤。新建市場(chǎng)布局結(jié)構(gòu)比例宜為：攤位面積60%，通道面積30%，輔助面積10%。
（二）出入口要求：符合消防規(guī)范各項(xiàng)規(guī)定，新建市場(chǎng)建筑層高不低于4，5米，出入口不少于3個(gè)，主要出入口的門寬不小于4米，主通道寬度不小于2，5米，購(gòu)物通道寬度不小于2米。市場(chǎng)通道應(yīng)設(shè)有明顯的消防疏散標(biāo)志、購(gòu)物導(dǎo)向標(biāo)志和商鋪分類標(biāo)志，主要出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明燈。
?。ㄈ┦覂?nèi)墻體、地面要求：市場(chǎng)內(nèi)外墻面、天花板應(yīng)涂刷具備較好防潮、防污性能的涂料，市場(chǎng)內(nèi)墻（含立柱四周）應(yīng)貼陶瓷磚，高度不低于2米，并在立柱陽(yáng)角處做圓角、護(hù)角。地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，符合吸水、防滑、易清掃的要求，并由通道中央向兩邊排水溝傾斜，通道坡度比為1～3%。水產(chǎn)品、海鮮經(jīng)營(yíng)區(qū)前的地面傾斜坡度應(yīng)略大于場(chǎng)內(nèi)其他區(qū)域地面，不得積水。場(chǎng)內(nèi)房頂應(yīng)采用防霉涂料，或吊頂應(yīng)采用燃燒性能為A級(jí)的裝修材料。
?。ㄋ模┕┧?、供電設(shè)施要求：室內(nèi)供水設(shè)施應(yīng)按各行業(yè)交易區(qū)的用水要求設(shè)置，配足容量，場(chǎng)內(nèi)水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)供水到攤位，熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)供水到專間，其他攤位供水到經(jīng)營(yíng)區(qū)。室內(nèi)供電設(shè)施應(yīng)符合用電要求，安全可靠，集中管理。電線鋪設(shè)應(yīng)按照建筑安裝規(guī)范，以暗線為主，并配備漏電保護(hù)裝置。市場(chǎng)應(yīng)充分采用自然采光，同時(shí)配備足夠的燈光設(shè)施，確保市場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)場(chǎng)內(nèi)明亮。各經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，攤位要安裝三線防水插座，同時(shí)，應(yīng)保證計(jì)量器具的電源使用。柜臺(tái)上方可根據(jù)經(jīng)營(yíng)需求，按有關(guān)建筑規(guī)范要求統(tǒng)一配置照明燈具。
?。ㄎ澹┡潘O(shè)施要求：用地漏暗管代替通道處排水溝，場(chǎng)內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用暗管排水系統(tǒng)。柜臺(tái)內(nèi)地面沿柜邊設(shè)寬度0，06～0，1米、弧底深度0，03～0，05米的淌水槽，柜臺(tái)內(nèi)淌水槽應(yīng)保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾。污水排放系統(tǒng)應(yīng)統(tǒng)一按環(huán)保要求設(shè)置三級(jí)過(guò)濾處理設(shè)施后才能接入城市污水管網(wǎng)。水產(chǎn)、冰鮮、禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級(jí)隔渣過(guò)濾設(shè)施，然后才能排入三級(jí)過(guò)濾處理設(shè)施。
（六）環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施要求：場(chǎng)內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面、墻面和設(shè)備設(shè)施。市場(chǎng)應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶，每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)統(tǒng)一配置加蓋的垃圾桶。市場(chǎng)室內(nèi)應(yīng)按國(guó)家商業(yè)建筑相關(guān)規(guī)范設(shè)置公廁，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不低于二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（市場(chǎng)周邊50米范圍內(nèi)有公廁的除外）。公廁不得設(shè)在熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)域附近，要有專人負(fù)責(zé)清掃，保持清潔衛(wèi)生，無(wú)明顯異味。應(yīng)在市場(chǎng)獨(dú)立設(shè)置活禽售賣、宰殺間，有獨(dú)立的出入口，面積不低于5平方米。
應(yīng)在市場(chǎng)合適位置設(shè)置垃圾收集房，垃圾收集房應(yīng)容量充足、密閉管理，并有沖洗及上下水設(shè)施。建筑面積在2000平方米市場(chǎng)應(yīng)安裝不低于5000W功率的低噪音抽送風(fēng)設(shè)施，市場(chǎng)面積在2000平方米以上的每增加100平方米相應(yīng)增加300W抽送風(fēng)設(shè)施。排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)按國(guó)家或地方環(huán)保要求。非單體建筑的新建市場(chǎng)，排風(fēng)機(jī)、排風(fēng)口的設(shè)置除按國(guó)家或地方環(huán)保要求外，四周要設(shè)有若干氣窗，保持室內(nèi)自然通風(fēng)良好。新建市場(chǎng)的綠化率應(yīng)在10%以上。
?。ㄆ撸┫篮桶踩O(shè)施要求：建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GBJ16和GB50222的要求；市場(chǎng)應(yīng)按照GB/T17110規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置室內(nèi)消火栓系統(tǒng)、自動(dòng)噴淋滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，配置滅火器材，設(shè)置火災(zāi)事故應(yīng)急照明疏散指示標(biāo)志。嚴(yán)禁在市場(chǎng)交易場(chǎng)地設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。應(yīng)按治安管理要求，配置電子監(jiān)控等治安設(shè)施，電子監(jiān)控應(yīng)同時(shí)起到蔬菜及鮮（冷鮮）豬肉可溯源監(jiān)控的作用。
?。ò耍z測(cè)設(shè)施要求：應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定，在場(chǎng)內(nèi)明顯位置設(shè)置農(nóng)副產(chǎn)品檢測(cè)室，檢測(cè)室應(yīng)采取封閉透明的玻璃封面設(shè)計(jì)，獨(dú)立設(shè)置并有明顯標(biāo)識(shí)，設(shè)立面積不少于8平方米，室內(nèi)三區(qū)隔開(kāi)，做到區(qū)域分明。應(yīng)配備專兼職檢驗(yàn)人員和符合要求的檢測(cè)儀器設(shè)備。應(yīng)加強(qiáng)食品安全檢測(cè)，開(kāi)通不低于2M的寬帶網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)與管理部門的安全檢測(cè)聯(lián)網(wǎng)，提高食品安全檢測(cè)與監(jiān)管效能。
?。ň牛┕苍O(shè)施要求：市場(chǎng)可設(shè)有便民服務(wù)窗口、代征代收點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)戶之家等服務(wù)設(shè)施，必須設(shè)置市場(chǎng)服務(wù)管理辦公室（消費(fèi)糾紛投訴調(diào)解室）、廣播設(shè)施、儲(chǔ)藏室、宣傳公示欄、投訴箱（意見(jiàn)箱）、監(jiān)督電話及顧客休息服務(wù)設(shè)施，配備價(jià)格行情顯示屏、入場(chǎng)須知及攤位示意圖。也可設(shè)便民服務(wù)臺(tái)，整合相應(yīng)服務(wù)設(shè)施。經(jīng)營(yíng)戶字號(hào)標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置免費(fèi)供水點(diǎn)供消費(fèi)者使用，并應(yīng)設(shè)置殘疾人無(wú)障礙通道設(shè)施。
?。ㄊ偽辉O(shè)施要求：柜臺(tái)設(shè)計(jì)可采用島狀式或條狀式排列。面積寬敞、人流量大的市場(chǎng)宜采用島狀式設(shè)計(jì)。普通柜臺(tái)高度宜為0，7～0，9米、寬度0，8～1，2米、長(zhǎng)度不少于1，5米，柜臺(tái)內(nèi)外應(yīng)鋪設(shè)墻面磚，柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)高于地面的地磚，便于存放貨物。所有攤位臺(tái)面要整齊劃一，攤位臺(tái)面通道外側(cè)一面設(shè)高度不低于0，1米的擋水凸邊，并在凸邊內(nèi)設(shè)置淌水槽。應(yīng)在柜臺(tái)上或高于柜臺(tái)20～25厘米的統(tǒng)一位置按規(guī)定擺放使用由市場(chǎng)統(tǒng)一提供的并經(jīng)強(qiáng)制檢定合格的衡器。
不得擺放使用自帶衡器，并在統(tǒng)一位置設(shè)置攤位亮照設(shè)施、商品標(biāo)價(jià)卡及來(lái)源地證明、質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)或商品檢驗(yàn)檢測(cè)合格證。水產(chǎn)、肉類柜臺(tái)上應(yīng)加裝多孔不銹鋼板或木制板、TPR板，臺(tái)面裝設(shè)材料不得高于臺(tái)面的外緣擋水凸邊或飄出臺(tái)面。特色商品區(qū)可統(tǒng)一設(shè)置移動(dòng)柜臺(tái)。各經(jīng)營(yíng)攤（店）還應(yīng)符合下列要求：
1．活禽攤（店）要求：應(yīng)在市場(chǎng)獨(dú)立設(shè)置活禽售賣、宰殺間，有獨(dú)立的出入口，面積不低于5平方米，配有獨(dú)立的抽風(fēng)系統(tǒng)和排水設(shè)施、清洗水池、操作臺(tái)以及垃圾收集設(shè)施。有條件的市場(chǎng)可設(shè)立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設(shè)立上述設(shè)施。家禽銷售區(qū)域可在通道出入口、營(yíng)業(yè)用房位置設(shè)置風(fēng)幕、自動(dòng)感應(yīng)門等隔斷。售賣活體禽類要使用不銹鋼籠，籠底設(shè)置接載禽類糞便的水沖式活動(dòng)設(shè)施，兩層及兩層以上不銹鋼籠中間連接處應(yīng)安裝接載禽類糞便的可活動(dòng)設(shè)施。
底層水沖式活動(dòng)設(shè)施應(yīng)有一定排水坡度。具體要求按照農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家工商行政管理總局《活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)高致病性禽流感防控管理辦法》執(zhí)行。
2．水產(chǎn)攤（店）要求：水產(chǎn)品銷售點(diǎn)宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對(duì)集中合理，通風(fēng)良好。內(nèi)墻面瓷磚高度不小于2，2米。地面鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)有一定的排水坡度。必須設(shè)置操作臺(tái)、排污槽和固定污物桶，嚴(yán)禁在地面上進(jìn)行操作，污物桶應(yīng)置于操作臺(tái)下方。
冰鮮水產(chǎn)品零售點(diǎn)，陳列柜臺(tái)用不銹鋼結(jié)構(gòu)或用磚砼結(jié)構(gòu)，設(shè)擋水沿口，外貼淺色面磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水明槽。所銷售水產(chǎn)品應(yīng)放在不銹鋼盤中，鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。
活水魚(yú)交易區(qū)宜設(shè)計(jì)為0，3米～0，5米高度的柜臺(tái)，上面擺放市場(chǎng)統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池，柜臺(tái)外沿不低于0，2米的擋水板，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于0，04米的下水口。每個(gè)商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚(yú)操作臺(tái)面、水龍頭與排水口，臺(tái)面留排污孔。活鮮水產(chǎn)品陳列柜臺(tái)內(nèi)側(cè)地面要設(shè)排水明溝，溝中有水產(chǎn)品廢棄物收集籃，以利清洗。外側(cè)地面設(shè)置排水系統(tǒng)。應(yīng)裝置排氣風(fēng)扇，以降低環(huán)境的濕度。該處必須使用防水電器開(kāi)關(guān)和插座。有條件的市場(chǎng)鼓勵(lì)將活水魚(yú)交易區(qū)設(shè)置為酒店式玻璃陳列柜臺(tái)。
3．南北貨攤（店）要求：實(shí)行集中設(shè)攤，需統(tǒng)一商家貨架樣式、材質(zhì)。有條件的可根據(jù)實(shí)際情況設(shè)置卷閘門。
4．熟食店要求：熟食不得露空售賣，須有專間（店）。熟食品營(yíng)業(yè)房采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設(shè)計(jì)，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設(shè)施，設(shè)置專用售貨柜、空調(diào)和雙門售賣窗，配備防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂和加熱或冷藏設(shè)施，配備洗手池、消毒池、紫外線燈等設(shè)施。熟食品加工的需設(shè)置制作專間及更衣專間。熟食品銷售的需設(shè)置更衣專間。
5．半成品攤（店）要求：半成品（經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的凈菜、肉菜制品、豆制品、冷凍食品等）應(yīng)配有密閉、保鮮、防塵、防蠅設(shè)施。豆制品柜臺(tái)上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設(shè)施，不得露空售賣。
6．肉類攤（店）要求：應(yīng)設(shè)置動(dòng)物檢疫證、交易確認(rèn)單公示牌，配備封閉的垃圾桶，統(tǒng)一使用配發(fā)并經(jīng)強(qiáng)制檢定合格的電子秤，配置冷藏保鮮設(shè)施。
肉類柜臺(tái)靠購(gòu)物通道一側(cè)臺(tái)面上安裝多孔不銹鋼板或木制板、TPR板（可后期軟裝增加），靠柜內(nèi)一側(cè)鋪設(shè)聚丙烯塑料板用于切割，柜臺(tái)內(nèi)安裝獨(dú)立砧板用于砍剁，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)計(jì)。肉類區(qū)柜臺(tái)上方應(yīng)設(shè)有專門的懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長(zhǎng)度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。
鮮肉經(jīng)營(yíng)鼓勵(lì)設(shè)品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地內(nèi)必須設(shè)有保鮮溫控設(shè)備。
7．蔬菜、水果類攤（店）要求：蔬菜柜臺(tái)鼓勵(lì)采用階梯擺放式設(shè)計(jì)，柜臺(tái)高度宜為0，45米～0，6米，以0，1米～0，15米呈階梯上升，一般設(shè)計(jì)為三層，每組柜臺(tái)宜設(shè)商位數(shù)4個(gè)左右，每組柜臺(tái)設(shè)1～2個(gè)寬度為0，7米的出入口。水果商位鼓勵(lì)采用開(kāi)架擺放式設(shè)計(jì)，柜臺(tái)采用斜坡遞增分隔式，柜臺(tái)架子可采用固定式或活動(dòng)式、組合裝配式相結(jié)合。
8．清真食品攤（店）要求：清真食品專柜的設(shè)置與運(yùn)作必須符合國(guó)家和有關(guān)民族政策。經(jīng)營(yíng)清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤、專人、專庫(kù)、專車的要求。
9．其他攤（店）要求：其他商品類的攤位設(shè)置，應(yīng)本著便于管理、便于交易的原則，設(shè)置相應(yīng)的封閉式垃圾桶，配置防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂等設(shè)施。
?。ㄊ唬﹥r(jià)格和收費(fèi)要求：市場(chǎng)明碼標(biāo)價(jià)率達(dá)到95%以上，品名、產(chǎn)地、規(guī)格、單價(jià)等要素齊全，價(jià)格牌（表）醒目、整潔、美觀。市場(chǎng)攤位租金按要求進(jìn)行備案。設(shè)立價(jià)格監(jiān)督服務(wù)臺(tái)，配備專（兼）職價(jià)格監(jiān)督員。定期采集上報(bào)市場(chǎng)價(jià)格信息并向社會(huì)發(fā)布。市場(chǎng)配備大型電子顯示屏，實(shí)時(shí)滾動(dòng)播放市場(chǎng)平均價(jià)格。
?。ㄊ┬畔⒒到y(tǒng)建設(shè)要求：同步實(shí)施農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)信息化系統(tǒng)建設(shè)工程。設(shè)置閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)主要通道、出入口、停車場(chǎng)、各經(jīng)營(yíng)區(qū)域?qū)嵤?4小時(shí)視頻監(jiān)控，數(shù)字錄像保留1～2月，實(shí)現(xiàn)環(huán)境動(dòng)態(tài)、食品安全、商品動(dòng)態(tài)、移動(dòng)監(jiān)管遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控。建立多媒體信息發(fā)布平臺(tái)，及時(shí)、準(zhǔn)確的對(duì)外發(fā)布通知公告、食品安全、衛(wèi)生防疫、便民措施、公益廣告等信息。有條件的市場(chǎng)可配置經(jīng)強(qiáng)制檢定合格的安全智能電子秤。
通過(guò)市場(chǎng)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)記載交易信息，及時(shí)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析管理和發(fā)布。有條件的市場(chǎng)可實(shí)施電子結(jié)算系統(tǒng)，通過(guò)電子交易卡結(jié)付實(shí)現(xiàn)消費(fèi)溯源的信息化。有條件的市場(chǎng)可建立市場(chǎng)信息服務(wù)門戶，提供網(wǎng)上訂菜、投訴處理、意見(jiàn)征詢等在線服務(wù)。
二、二類市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)象為中心城區(qū)改擴(kuò)建市場(chǎng)，市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施條件相對(duì)較好，建筑面積一般在1000平方米以上，服務(wù)半徑500～1000米，有條件的市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置停車場(chǎng)地。
?。ㄒ唬┦覂?nèi)布局要求：按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)，交易區(qū)布局合理，分區(qū)標(biāo)志清晰。市場(chǎng)必須在明顯位置處設(shè)有公秤處，在市場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間提供免費(fèi)復(fù)秤服務(wù)，方便消費(fèi)者復(fù)秤。食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)設(shè)置；經(jīng)營(yíng)鮮活禽畜、水產(chǎn)區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開(kāi)；生食品攤位與熟食品攤位分開(kāi)；待加工食品與直接入口食品攤位相互分開(kāi)；熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺(tái)距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應(yīng)大于20米。
經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)應(yīng)相對(duì)集中設(shè)置在專門區(qū)域，周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)、貯運(yùn)鮮活禽畜。家禽經(jīng)營(yíng)區(qū)、活禽宰殺區(qū)必須采用全封閉透明式營(yíng)業(yè)房，設(shè)置獨(dú)立的抽風(fēng)系統(tǒng)，配備沖洗設(shè)施。室內(nèi)應(yīng)設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)，區(qū)域標(biāo)志明顯。有條件的市場(chǎng)可以設(shè)置農(nóng)產(chǎn)品分揀整理區(qū)（凈菜處理室）、臨時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)等綜合配套服務(wù)設(shè)施。農(nóng)產(chǎn)品分揀整理區(qū)（凈菜處理室）應(yīng)配備給排水設(shè)施、清洗水池、操作臺(tái)及垃圾收集設(shè)施等，在蔬菜上市前進(jìn)行無(wú)泥沙、無(wú)腐葉、無(wú)根須、無(wú)過(guò)量水份處理。有條件的市場(chǎng)可以設(shè)置冷藏室，設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或25℃以下的商品整理間。
?。ǘ┏鋈肟谝螅悍舷酪?guī)范各項(xiàng)規(guī)定，市場(chǎng)出入口不少于2個(gè)，主要出入口的門寬不小于4米，場(chǎng)內(nèi)主通道寬度宜為2，2～2，5米，購(gòu)物通道寬度不小于1，8米。市場(chǎng)通道應(yīng)設(shè)有明顯的消防疏散標(biāo)志、購(gòu)物導(dǎo)向標(biāo)志和商鋪分類標(biāo)志，主要出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明燈。
（三）室內(nèi)墻體、地面要求：市場(chǎng)內(nèi)外墻面、天花板應(yīng)涂刷具備較好防潮、防污性能的涂料，市場(chǎng)內(nèi)墻（含立柱四周）應(yīng)貼陶瓷磚，高度不低于1，8米，并在立柱陽(yáng)角處做圓角、護(hù)角。地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，符合吸水、防滑、易清掃的要求，并由通道中央向兩邊排水溝傾斜，坡度比為1～3%。場(chǎng)內(nèi)房頂應(yīng)采用清潔、明亮的裝飾。
?。ㄋ模┕┧?、供電設(shè)施要求：室內(nèi)供水設(shè)施應(yīng)按各行業(yè)交易區(qū)的用水要求設(shè)置，配足容量，場(chǎng)內(nèi)水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)供水到攤位，熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)供水到專間，其他攤位供水到經(jīng)營(yíng)區(qū)。室內(nèi)供電設(shè)施應(yīng)符合用電要求，安全可靠，集中管理。
電線鋪設(shè)應(yīng)按照建筑安裝規(guī)范，以暗線為主，并配備漏電保護(hù)裝置。市場(chǎng)應(yīng)充分采用自然采光，同時(shí)配備足夠的燈光設(shè)施，確保市場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)場(chǎng)內(nèi)明亮。各經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，攤位要安裝三線防水插座，同時(shí)，應(yīng)保證計(jì)量器具的電源使用。柜臺(tái)上方可根據(jù)經(jīng)營(yíng)需求，按有關(guān)建筑規(guī)范要求統(tǒng)一配置照明燈具。
?。ㄎ澹┡潘O(shè)施要求：場(chǎng)內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠（安管）排水系統(tǒng)，排水溝深不少于0，2米，寬度不少于0，25米，外露部分設(shè)格柵蓋板，格柵間距1厘米，出口處設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。柜臺(tái)內(nèi)地面沿柜邊設(shè)寬度0，06～0，1米、弧底深度0，03～0，05米的淌水槽，柜臺(tái)內(nèi)淌水槽應(yīng)保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾；柜臺(tái)外地面排水槽寬度0，08米～0，1米，弧底深度0，03米～0，05米，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏，可采用暗式排水系統(tǒng)。污水排放系統(tǒng)應(yīng)統(tǒng)一按環(huán)保要求設(shè)置三級(jí)過(guò)濾處理設(shè)施后才能接入城市污水管網(wǎng)。水產(chǎn)、冰鮮、禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級(jí)隔渣過(guò)濾設(shè)施，然后才能排入三級(jí)過(guò)濾處理設(shè)施。
?。┉h(huán)境衛(wèi)生設(shè)施要求：場(chǎng)內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面、墻面和設(shè)備設(shè)施。市場(chǎng)應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶，每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾桶。有條件的市場(chǎng)室內(nèi)應(yīng)按國(guó)家商業(yè)建筑相關(guān)規(guī)范設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間不得設(shè)在熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)域附近，要有專人負(fù)責(zé)清掃，保持清潔衛(wèi)生。有條件的市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房，垃圾房應(yīng)密閉，有上下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境。建筑面積在1000平方米以下的市場(chǎng)應(yīng)安裝不低于2000W功率的低噪音抽送風(fēng)設(shè)施，市場(chǎng)建筑面積在1000平方米以上的每增加100平方米相應(yīng)增加300W抽送風(fēng)設(shè)施。排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)按國(guó)家或地方環(huán)保要求。市場(chǎng)有綠化。
（七）消防和安全設(shè)施要求：建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GBJ16和GB50222的要求；市場(chǎng)應(yīng)按照GB/T17110規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置室內(nèi)消火栓系統(tǒng)，配置滅火器材，設(shè)置火災(zāi)事故應(yīng)急照明疏散指示標(biāo)志。嚴(yán)禁在市場(chǎng)交易場(chǎng)地設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。應(yīng)按治安管理要求，配置電子監(jiān)控等治安設(shè)施，電子監(jiān)控應(yīng)同時(shí)起到蔬菜及鮮（冷鮮）豬肉可溯源監(jiān)控的作用。
?。ò耍z測(cè)設(shè)施要求：應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定，在場(chǎng)內(nèi)明顯位置設(shè)置農(nóng)副產(chǎn)品檢測(cè)室，檢測(cè)室應(yīng)采取封閉透明的玻璃封面設(shè)計(jì)，獨(dú)立設(shè)置并有明顯標(biāo)識(shí)，設(shè)立面積不少于6平方米，室內(nèi)三區(qū)隔開(kāi)，做到區(qū)域分明。應(yīng)配備專兼職檢驗(yàn)人員和符合要求的檢測(cè)儀器設(shè)備。應(yīng)加強(qiáng)食品安全檢測(cè)，開(kāi)通不低于2M的寬帶網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)與管理部門的安全檢測(cè)聯(lián)網(wǎng)，提高食品安全檢測(cè)與監(jiān)管效能。
?。ň牛┕苍O(shè)施要求：市場(chǎng)可設(shè)有便民服務(wù)窗口、代征代收點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)戶之家等服務(wù)設(shè)施，應(yīng)設(shè)立市場(chǎng)服務(wù)管理辦公室（消費(fèi)糾紛投訴調(diào)解室）、宣傳公示欄、入場(chǎng)須知及攤位示意圖等服務(wù)設(shè)施。在市場(chǎng)顯著位置設(shè)置投訴箱，公布投訴監(jiān)督電話。經(jīng)營(yíng)戶字號(hào)標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。有條件的市場(chǎng)還應(yīng)設(shè)立廣播設(shè)施、儲(chǔ)藏室、顧客休息、殘疾人無(wú)障礙通道、免費(fèi)供水點(diǎn)等服務(wù)設(shè)施。
?。ㄊ偽辉O(shè)施要求：柜臺(tái)設(shè)計(jì)可采用島狀式或條狀式排列。面積寬敞、人流量大的市場(chǎng)宜采用島狀式設(shè)計(jì)。普通柜臺(tái)高度宜為0，7～0，9米、寬度0，8～1，2米、長(zhǎng)度不少于1，5米，柜臺(tái)內(nèi)外應(yīng)鋪設(shè)墻面磚，柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)高于地面的地磚，便于存放貨物。
所有攤位臺(tái)面要整齊劃一，攤位臺(tái)面通道外側(cè)一面設(shè)高度不低于0，1米的檔水凸邊，并在凸邊內(nèi)設(shè)置淌水槽。應(yīng)在柜臺(tái)上或高于柜臺(tái)20～25厘米的統(tǒng)一位置按規(guī)定擺放使用由市場(chǎng)統(tǒng)一提供的并經(jīng)強(qiáng)制檢定合格的衡器，不得擺放使用自帶衡器，并在統(tǒng)一位置設(shè)置攤位亮照設(shè)施、商品標(biāo)價(jià)卡及來(lái)源地證明、質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)或商品檢驗(yàn)檢測(cè)合格證。水產(chǎn)、肉類柜臺(tái)位上應(yīng)加裝多孔不銹鋼板或木制板、TPR板，臺(tái)面裝設(shè)材料不得高于臺(tái)面的外緣擋水凸邊或飄出臺(tái)面。特色商品區(qū)可統(tǒng)一設(shè)置移動(dòng)柜臺(tái)。各經(jīng)營(yíng)攤（店）還應(yīng)符合下列要求：
1．活禽攤（店）要求：應(yīng)在市場(chǎng)獨(dú)立設(shè)置活禽售賣、宰殺間，有獨(dú)立的出入口，面積不低于5平方米，并配有通風(fēng)和排水設(shè)施、清洗水池、操作臺(tái)以及垃圾收集設(shè)施。有條件的市場(chǎng)可設(shè)立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設(shè)立上述設(shè)施。
售賣活禽要使用不銹鋼籠，籠底設(shè)置接載禽類糞便的水沖式活動(dòng)設(shè)施，兩層及兩層以上不銹鋼籠中間連接處應(yīng)安裝接載禽類糞便的可活動(dòng)設(shè)施。底層水沖式活動(dòng)設(shè)施應(yīng)有一定排水坡度。具體要求按照農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家工商行政管理總局《活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)高致病性禽流感防控管理辦法》執(zhí)行。
2．水產(chǎn)攤（店）要求：水產(chǎn)品銷售點(diǎn)宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對(duì)集中合理，通風(fēng)良好。內(nèi)墻面瓷磚高度不小于2，2米。地面鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)有一定的排水坡度。必須設(shè)置操作臺(tái)、排污槽和固定污物桶，嚴(yán)禁在地面上進(jìn)行操作，污物桶應(yīng)置于操作臺(tái)下方。
冰鮮水產(chǎn)品零售點(diǎn)，陳列柜臺(tái)用不銹鋼結(jié)構(gòu)或用磚砼結(jié)構(gòu)，設(shè)擋水沿口，外貼淺色面磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水明槽。所銷售水產(chǎn)品應(yīng)放在不銹鋼盤中，鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。
活水魚(yú)交易區(qū)宜設(shè)計(jì)為0，3米～0，5米高度的柜臺(tái)，上面擺放市場(chǎng)統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池，柜臺(tái)外沿不低于0，2米的擋水板，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于0，04米的下水口。每個(gè)商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚(yú)操作臺(tái)面、水龍頭與排水口，臺(tái)面留排污孔。
活鮮水產(chǎn)品陳列柜臺(tái)內(nèi)側(cè)地面要設(shè)排水明溝，溝中有水產(chǎn)品廢棄物收集籃，以利清洗。外側(cè)地面設(shè)置排水系統(tǒng)。應(yīng)裝置排氣風(fēng)扇，以降低環(huán)境的濕度。該處必須使用防水電器開(kāi)關(guān)和插座。有條件的市場(chǎng)鼓勵(lì)將活水魚(yú)交易區(qū)設(shè)置為酒店式玻璃陳列柜臺(tái)。
3．南北貨攤（店）要求：實(shí)行集中設(shè)攤，需統(tǒng)一商家貨架樣式、材質(zhì)。有條件的可根據(jù)實(shí)際情況設(shè)置卷閘門。
4．熟食店要求：熟食不得露空售賣，須有專間（店）。熟食品營(yíng)業(yè)房采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設(shè)計(jì)，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設(shè)施，設(shè)置專用售貨柜、空調(diào)和雙門售賣窗，配備防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂和加熱或冷藏設(shè)施，配備洗手池、消毒池、紫外線燈等設(shè)施。熟食品加工的需設(shè)置制作專間及更衣專間。熟食品銷售的需設(shè)置更衣專間。
5．半成品攤（店）要求：半成品（經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的凈菜、肉菜制品、豆制品、冷凍食品等）應(yīng)配有密閉、保鮮、防塵、防蠅設(shè)施。豆制品柜臺(tái)上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設(shè)施，不得露空售賣。
6．肉類攤（店）要求：應(yīng)設(shè)置動(dòng)物檢疫證、交易確認(rèn)單公示牌，配備封閉的垃圾桶，統(tǒng)一使用配發(fā)并經(jīng)強(qiáng)制檢定合格的電子秤，配置冷藏保鮮設(shè)施。
肉類柜臺(tái)靠購(gòu)物通道一側(cè)臺(tái)面上安裝多孔不銹鋼板或木制板、TPR板（可后期軟裝增加），靠柜內(nèi)一側(cè)鋪設(shè)聚丙烯塑料板用于切割，柜臺(tái)內(nèi)安裝獨(dú)立砧板用于砍剁，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)計(jì)。肉類區(qū)柜臺(tái)上方應(yīng)設(shè)有專門的懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長(zhǎng)度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。
鮮肉經(jīng)營(yíng)鼓勵(lì)設(shè)品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地內(nèi)必須設(shè)有保鮮溫控設(shè)備。
7．蔬菜、水果類攤（店）要求：蔬菜柜臺(tái)鼓勵(lì)采用階梯擺放式設(shè)計(jì)，柜臺(tái)高度宜為0，45米～0，6米，以0，1米～0，15米呈階梯上升，一般設(shè)計(jì)為三層，每組柜臺(tái)宜設(shè)商位數(shù)4個(gè)左右，每組柜臺(tái)設(shè)1～2個(gè)寬度為0，7米的出入口。水果商位鼓勵(lì)采用開(kāi)架擺放式設(shè)計(jì)，柜臺(tái)采用斜坡遞增分隔式，柜臺(tái)架子可采用固定式或活動(dòng)式、組合裝配式相結(jié)合。
8．清真食品攤（店）要求：清真食品專柜的設(shè)置與運(yùn)作必須符合國(guó)家和有關(guān)民族政策。經(jīng)營(yíng)清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤、專人、專庫(kù)、專車的要求。
9．其他攤（店）要求：其他商品類的攤位設(shè)置，應(yīng)本著便于管理、便于交易的原則，設(shè)置相應(yīng)的封閉式垃圾桶，配置防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂等設(shè)施。
?。ㄊ唬﹥r(jià)格和收費(fèi)要求：市場(chǎng)明碼標(biāo)價(jià)率達(dá)到85%以上，品名、產(chǎn)地、規(guī)格、單價(jià)等要素齊全，價(jià)格牌（表）醒目、整潔、美觀。市場(chǎng)攤位租金按要求進(jìn)行備案。設(shè)立價(jià)格監(jiān)督服務(wù)臺(tái)，配備專（兼）職價(jià)格監(jiān)督員。定期采集上報(bào)市場(chǎng)價(jià)格信息并向社會(huì)發(fā)布。市場(chǎng)配備大型電子顯示屏，實(shí)時(shí)滾動(dòng)播放市場(chǎng)平均價(jià)格。
?。ㄊ┬畔⒒到y(tǒng)建設(shè)要求：同步實(shí)施市場(chǎng)信息化系統(tǒng)建設(shè)工程。設(shè)置閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)主要通道、出入口、停車場(chǎng)、各經(jīng)營(yíng)區(qū)域?qū)嵤?4小時(shí)視頻監(jiān)控，數(shù)字錄像保留1～2月，實(shí)現(xiàn)環(huán)境動(dòng)態(tài)、食品安全、商品動(dòng)態(tài)、移動(dòng)監(jiān)管遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控。
建立多媒體信息發(fā)布平臺(tái)，及時(shí)、準(zhǔn)確的對(duì)外發(fā)布通知公告、價(jià)格行情、食品安全、衛(wèi)生防疫、便民措施、公益廣告等信息。有條件的市場(chǎng)可配置經(jīng)強(qiáng)制檢定合格的安全智能電子秤，通過(guò)市場(chǎng)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)記載交易信息，及時(shí)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析管理和發(fā)布。有條件的市場(chǎng)可實(shí)施電子結(jié)算系統(tǒng)，通過(guò)電子交易卡結(jié)付實(shí)現(xiàn)消費(fèi)溯源的信息化。有條件的市場(chǎng)可建立市場(chǎng)信息服務(wù)門戶，提供網(wǎng)上訂菜、投訴處理、意見(jiàn)征詢等在線服務(wù)。
三、三類市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)象為中心城區(qū)升級(jí)改造市場(chǎng)，市場(chǎng)基礎(chǔ)條件較差，一般建筑面積在1000平方米以下，此類市場(chǎng)服務(wù)半徑不宜大于500米。
?。ㄒ唬┦覂?nèi)布局要求：按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)，交易區(qū)布局合理，分區(qū)標(biāo)志清晰。市場(chǎng)必須在明顯位置處設(shè)有公秤處，在市場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間提供免費(fèi)復(fù)秤服務(wù)，方便消費(fèi)者復(fù)秤。
食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)設(shè)置；經(jīng)營(yíng)鮮活禽畜、水產(chǎn)區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開(kāi)；生食品攤位與熟食品攤位分開(kāi)；待加工食品與直接入口食品攤位相互分開(kāi)；熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺(tái)距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應(yīng)大于20米；經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)應(yīng)相對(duì)集中設(shè)置在專門區(qū)域，周圍不得有污水或其他污染源，15米范圍內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)、貯運(yùn)鮮活家禽。家禽經(jīng)營(yíng)區(qū)、活禽宰殺區(qū)應(yīng)采用全封閉透明式營(yíng)業(yè)房，配有通風(fēng)、沖洗設(shè)施。若設(shè)置農(nóng)戶自產(chǎn)自銷區(qū)，應(yīng)有醒目標(biāo)志。
?。ǘ┏鋈肟谝螅悍舷酪?guī)范各項(xiàng)規(guī)定，市場(chǎng)出入口不少于2個(gè)，主要出入口的門寬不小于3米，場(chǎng)內(nèi)主通道寬度不小于2，2米，購(gòu)物通道寬度不小于1，5米。市場(chǎng)通道應(yīng)設(shè)有明顯的消防疏散標(biāo)志、購(gòu)物導(dǎo)向標(biāo)志和商鋪分類標(biāo)志，主要出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明燈。
（三）室內(nèi)墻體、地面要求：市場(chǎng)內(nèi)外墻面、天花板應(yīng)涂刷具備較好防潮、防污性能的涂料。市場(chǎng)內(nèi)墻（含立柱四周）應(yīng)貼陶瓷磚，高度不低于1，2米，并在立柱陽(yáng)角處做圓角、護(hù)角。地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，并向通道兩側(cè)排水溝傾斜，保證通道無(wú)積水。
?。ㄋ模┕┧?、供電設(shè)施要求：室內(nèi)供水設(shè)施應(yīng)按各行業(yè)交易區(qū)的用水要求設(shè)置；室內(nèi)供電設(shè)施應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)應(yīng)按照建筑安裝規(guī)范，以暗線為主，并配備漏電保護(hù)裝置。市場(chǎng)應(yīng)充分采用自然采光，同時(shí)配備足夠的燈光設(shè)施，確保市場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)場(chǎng)內(nèi)明亮。各經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，攤位要安裝三線防水插座，同時(shí)應(yīng)充分考慮計(jì)量器具的電源使用。柜臺(tái)上方可根據(jù)經(jīng)營(yíng)需求，按有關(guān)建筑規(guī)范要求統(tǒng)一配置照明燈具。
?。ㄎ澹┡潘O(shè)施要求：場(chǎng)內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠（安管）排水系統(tǒng)，排水溝外露部分設(shè)格柵蓋板，出口處設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。柜臺(tái)外地面設(shè)排水槽，柜臺(tái)內(nèi)地面沿柜邊設(shè)淌水槽，柜臺(tái)內(nèi)淌水槽應(yīng)保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾。污水排放系統(tǒng)應(yīng)統(tǒng)一按環(huán)保要求設(shè)置三級(jí)過(guò)濾處理設(shè)施后才能接入城市污水管網(wǎng)。水產(chǎn)、冰鮮、禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級(jí)隔渣過(guò)濾設(shè)施，然后才能排入三級(jí)過(guò)濾處理設(shè)施。
?。┉h(huán)境衛(wèi)生設(shè)施要求：場(chǎng)內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面、墻面和設(shè)備設(shè)施。市場(chǎng)應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶，攤位之間要合理設(shè)置加蓋的垃圾桶。建筑面積在1000平方米以下的市場(chǎng)應(yīng)安裝不低于2000W功率的低噪音抽送風(fēng)設(shè)施，排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)按國(guó)家或地方環(huán)保要求。嚴(yán)禁高油煙、高噪音、高污染等行業(yè)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。
?。ㄆ撸┫篮桶踩O(shè)施要求：建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GBJ16和GB50222的要求；市場(chǎng)應(yīng)按照GB/T17110規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)配置滅火器材，設(shè)置火災(zāi)事故應(yīng)急照明疏散指示標(biāo)志。嚴(yán)禁在市場(chǎng)交易場(chǎng)地設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。應(yīng)按治安管理要求，配置電子監(jiān)控等治安設(shè)施，電子監(jiān)控應(yīng)同時(shí)起到蔬菜及鮮（冷鮮）豬肉可溯源監(jiān)控的作用。
?。ò耍z測(cè)設(shè)施要求：應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定，在場(chǎng)內(nèi)明顯位置設(shè)置農(nóng)副產(chǎn)品檢測(cè)室，檢測(cè)室應(yīng)采取封閉透明的玻璃封面設(shè)計(jì)，獨(dú)立設(shè)置并有明顯標(biāo)識(shí)，室內(nèi)三區(qū)隔開(kāi)，做到區(qū)域分明。應(yīng)配備專兼職檢驗(yàn)人員和符合要求的檢測(cè)儀器設(shè)備。應(yīng)加強(qiáng)食品安全檢測(cè)，開(kāi)通不低于2M的寬帶網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)與管理部門的安全檢測(cè)聯(lián)網(wǎng)，提高食品安全檢測(cè)與監(jiān)管效能。
（九）公共設(shè)施要求：應(yīng)設(shè)立市場(chǎng)服務(wù)管理辦公室（消費(fèi)糾紛投訴調(diào)解室）、宣傳公示欄、公稱處、入場(chǎng)須知及攤位示意圖等服務(wù)設(shè)施。在市場(chǎng)顯著位置設(shè)置投訴箱，公布投訴電話。經(jīng)營(yíng)戶字號(hào)標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。有條件的市場(chǎng)可設(shè)立廣播設(shè)施、儲(chǔ)藏室、顧客休息、殘疾人無(wú)障礙通道、免費(fèi)供水點(diǎn)等服務(wù)設(shè)施。
?。ㄊ偽辉O(shè)施要求：柜臺(tái)設(shè)計(jì)可采用島狀式或條狀式排列。面積寬敞、人流量大的市場(chǎng)宜采用島狀式設(shè)計(jì)。普通柜臺(tái)高度宜為0，7～0，9米、寬度0，8～1，2米、長(zhǎng)度不少于1，5米，柜臺(tái)內(nèi)外應(yīng)鋪設(shè)墻面磚，柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)高于地面的地磚，便于存放貨物。
所有攤位臺(tái)面要整齊劃一，攤位臺(tái)面通道外側(cè)一面設(shè)高度不低于0，1米的檔水凸邊，并在凸邊內(nèi)設(shè)置淌水槽。應(yīng)在柜臺(tái)上或高于柜臺(tái)20～25厘米的統(tǒng)一位置按規(guī)定擺放使用由市場(chǎng)統(tǒng)一提供的并經(jīng)強(qiáng)制檢定合格的衡器，不得擺放使用自帶衡器，并在統(tǒng)一位置設(shè)置攤位亮照設(shè)施及商品標(biāo)價(jià)卡。水產(chǎn)、肉類柜臺(tái)位上應(yīng)加裝多孔不銹鋼板或木制板、TPR板，臺(tái)面裝設(shè)材料不得高于臺(tái)面的外緣擋水凸邊或飄出臺(tái)面。各經(jīng)營(yíng)攤（店）還應(yīng)符合下列要求：
1．活禽攤（店）要求：應(yīng)在市場(chǎng)獨(dú)立設(shè)置活禽售賣、宰殺間，有獨(dú)立的出入口，面積不低于5平方米，并配有通風(fēng)和排水設(shè)施、清洗水池、操作臺(tái)以及垃圾收集設(shè)施。有條件的市場(chǎng)可設(shè)立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設(shè)立上述設(shè)施。售賣活禽要使用不銹鋼籠，籠底設(shè)置接載禽類糞便的水沖式活動(dòng)設(shè)施，兩層及兩層以上不銹鋼籠中間連接處應(yīng)安裝接載禽類糞便的可活動(dòng)設(shè)施。底層水沖式活動(dòng)設(shè)施應(yīng)有一定排水坡度。具體要求按照農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家工商行政管理總局《活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)高致病性禽流感防控管理辦法》執(zhí)行。
2．水產(chǎn)攤（店）要求：水產(chǎn)品銷售點(diǎn)宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對(duì)集中合理，通風(fēng)良好。內(nèi)墻面瓷磚高度不小于1，8米。地面鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)有一定的排水坡度。必須設(shè)置操作臺(tái)、排污槽和固定污物桶，嚴(yán)禁在地面上進(jìn)行操作，污物桶應(yīng)置于操作臺(tái)下方。
冰鮮水產(chǎn)品零售點(diǎn)，陳列柜臺(tái)用不銹鋼結(jié)構(gòu)或用磚砼結(jié)構(gòu)，設(shè)擋水沿口，外貼淺色面磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水明槽。所銷售水產(chǎn)品應(yīng)放在不銹鋼盤中，鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。
活水魚(yú)交易區(qū)宜設(shè)計(jì)為0，3米～0，5米高度的柜臺(tái)，上面擺放市場(chǎng)統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池，柜臺(tái)外沿不低于0，2米的擋水板，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于0，04米的下水口。
每個(gè)商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚(yú)操作臺(tái)面、水龍頭與排水口，活鮮水產(chǎn)品陳列柜臺(tái)內(nèi)側(cè)地面要設(shè)排水明溝，溝中有水產(chǎn)品廢棄物收集籃，以利清洗。外側(cè)地面設(shè)置排水系統(tǒng)。應(yīng)裝置排氣風(fēng)扇，以降低環(huán)境的濕度。該處必須使用防水電器開(kāi)關(guān)和插座。有條件的市場(chǎng)鼓勵(lì)將活水魚(yú)交易區(qū)設(shè)置為酒店式玻璃陳列柜臺(tái)。
3．南北貨攤（店）要求：實(shí)行集中設(shè)攤，需統(tǒng)一商家貨架樣式、材質(zhì)。有條件的可根據(jù)實(shí)際情況設(shè)置卷閘門。
4．熟食店要求：熟食不得露空售賣，須有專間（店）。熟食品營(yíng)業(yè)房采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設(shè)計(jì)，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設(shè)施，設(shè)置專用售貨柜、空調(diào)和雙門售賣窗，配備防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂和加熱或冷藏設(shè)施，配備洗手池、消毒池、紫外線燈等設(shè)施。熟食品加工的需設(shè)置制作專間及更衣專間。熟食品銷售的需設(shè)置更衣專間。
5．半成品攤（店）要求：半成品（經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的凈菜、肉菜制品、豆制品、冷凍食品等）應(yīng)配有密閉、保鮮、防塵、防蠅設(shè)施。豆制品柜臺(tái)上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設(shè)施，不得露空售賣。
6．肉類攤（店）要求：應(yīng)設(shè)置動(dòng)物檢疫證、交易確認(rèn)單公示牌，配備封閉的垃圾桶，統(tǒng)一使用由市場(chǎng)統(tǒng)一提供的并經(jīng)強(qiáng)制檢定合格電子秤，配置冷藏保鮮設(shè)施。
肉類柜臺(tái)靠購(gòu)物通道一側(cè)臺(tái)面上安裝多孔不銹鋼板或木制板、TPR板（可后期軟裝增加），靠柜內(nèi)一側(cè)鋪設(shè)聚丙烯塑料板用于切割，柜臺(tái)內(nèi)安裝獨(dú)立砧板用于砍剁，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)計(jì)。肉類區(qū)柜臺(tái)上方應(yīng)設(shè)有專門的懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長(zhǎng)度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。
鮮肉經(jīng)營(yíng)鼓勵(lì)設(shè)品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地內(nèi)必須設(shè)有保鮮溫控設(shè)備。
7．蔬菜、水果類攤（店）要求：蔬菜柜臺(tái)鼓勵(lì)采用階梯擺放式設(shè)計(jì)，柜臺(tái)高度宜為0，45米～0，6米，以0，1米～0，15米呈階梯上升，一般設(shè)計(jì)為三層，每組柜臺(tái)宜設(shè)商位數(shù)4個(gè)左右，每組柜臺(tái)設(shè)1～2個(gè)寬度為0，7米的出入口。水果商位鼓勵(lì)采用開(kāi)架擺放式設(shè)計(jì)，柜臺(tái)采用斜坡遞增分隔式，柜臺(tái)架子可采用固定式或活動(dòng)式、組合裝配式相結(jié)合。
8．清真食品攤（店）要求：清真食品專柜的設(shè)置與運(yùn)作必須符合國(guó)家和有關(guān)民族政策。經(jīng)營(yíng)清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤、專人、專庫(kù)、專車的要求。
9．其他攤（店）要求：其他商品類的攤位設(shè)置，應(yīng)本著便于管理、便于交易的原則，設(shè)置相應(yīng)的封閉式垃圾桶，配置防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂等設(shè)施。
?。ㄊ唬﹥r(jià)格和收費(fèi)要求：市場(chǎng)明碼標(biāo)價(jià)率達(dá)到80%以上，品名、產(chǎn)地、規(guī)格、單價(jià)等要素齊全，價(jià)格牌（表）醒目、整潔、美觀。市場(chǎng)攤位租金按要求進(jìn)行備案。設(shè)立價(jià)格監(jiān)督服務(wù)臺(tái)，配備專（兼）職價(jià)格監(jiān)督員。定期采集上報(bào)市場(chǎng)價(jià)格信息并向社會(huì)發(fā)布。
?。ㄊ┬畔⒒到y(tǒng)建設(shè)要求：同步實(shí)施農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)信息化系統(tǒng)建設(shè)工程。設(shè)置閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)主要通道、出入口、停車場(chǎng)、各經(jīng)營(yíng)區(qū)域?qū)嵤?4小時(shí)視頻監(jiān)控，數(shù)字錄像保留1～2月，實(shí)現(xiàn)環(huán)境動(dòng)態(tài)、食品安全、商品動(dòng)態(tài)、移動(dòng)監(jiān)管遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控。
有條件的市場(chǎng)可建立多媒體信息發(fā)布平臺(tái)，及時(shí)、準(zhǔn)確的對(duì)外發(fā)布通知公告、價(jià)格行情、食品安全、衛(wèi)生防疫、便民措施、公益廣告等信息。有條件的市場(chǎng)可配置安全智能電子秤，通過(guò)市場(chǎng)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)記載交易信息，及時(shí)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析管理和發(fā)布。有條件的市場(chǎng)可實(shí)施電子結(jié)算系統(tǒng)，通過(guò)電子交易卡結(jié)付實(shí)現(xiàn)消費(fèi)溯源的信息化。有條件的市場(chǎng)可建立市場(chǎng)信息服務(wù)門戶，提供網(wǎng)上訂菜、投訴處理、意見(jiàn)征詢等在線服務(wù)。
http://www，suzhou，gov，cn/szsrmzf/zfbgswj/201308/1ba5404b7139449796ed0008deed8127，shtml