農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)中如何規(guī)劃商業(yè)設(shè)施的功能？
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)設(shè)施的功能包括營(yíng)業(yè)室、溫控設(shè)備、現(xiàn)場(chǎng)加工設(shè)施和食品檢測(cè)檢測(cè)設(shè)備。
這些市場(chǎng)的重要商業(yè)設(shè)施和功能的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)有哪些呢？讓我們來(lái)看看農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)專(zhuān)家杭州佰映帶來(lái)的分享。
1、營(yíng)業(yè)專(zhuān)間
熟食、腌漬品、豆制品應(yīng)在特色營(yíng)業(yè)室陳列銷(xiāo)售。專(zhuān)用房應(yīng)配備消毒池、給排水、專(zhuān)用容器、制冷空調(diào)設(shè)施專(zhuān)用商務(wù)用房面積不少于8平方米。
2、溫度控制設(shè)備
對(duì)貨物的質(zhì)量和保存有溫度要求的，應(yīng)當(dāng)采取溫控設(shè)備或者相應(yīng)措施，保證貨物到達(dá)后立即存放在冷藏、冷凍設(shè)施中，以保證商品陳列、銷(xiāo)售形成的冷鏈，加工運(yùn)輸不脫節(jié)。
應(yīng)為冷凍肉和水產(chǎn)品提供冰箱。冷凍水產(chǎn)品應(yīng)提供冰桌。
冷凍肉應(yīng)配備冰箱，溫度應(yīng)保持在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。
蔬菜市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)商品種類(lèi)和數(shù)量配備相應(yīng)的冷藏設(shè)施。
3、現(xiàn)場(chǎng)加工設(shè)施和設(shè)備
菜市場(chǎng)應(yīng)配備空調(diào)肉骨室。
食品加工應(yīng)配備專(zhuān)用控制臺(tái)。
肉類(lèi)、水產(chǎn)品加工應(yīng)當(dāng)使用符合衛(wèi)生安全要求的砧板、手術(shù)臺(tái)、刀具、刮刀、絞肉機(jī)、容器等。
4、測(cè)試和測(cè)量設(shè)備
蔬菜市場(chǎng)應(yīng)配備合格的蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)設(shè)備。
每個(gè)展位柜臺(tái)和專(zhuān)用房應(yīng)配備合格的電子秤。電子秤應(yīng)放在柜臺(tái)上統(tǒng)一醒目的位置，面向購(gòu)物通道。在車(chē)場(chǎng)出入口附近設(shè)置顧客公平秤。