第二節(jié) 農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)要點(diǎn)
農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)一度被認(rèn)為是低技術(shù)門檻的行業(yè)，甚至還達(dá)不到學(xué)科的門檻，它是一個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域較為狹窄的專項(xiàng)設(shè)計(jì)。從學(xué)術(shù)角度來說，這個(gè)說法比較客觀，它確實(shí)不需要華麗的裝飾，沒有復(fù)雜的功能，更沒有專業(yè)的課程和課本，它只是公共場所建筑設(shè)計(jì)類別下面的一個(gè)微不足道的小篇幅。
但是，農(nóng)貿(mào)市場的應(yīng)用關(guān)系著基礎(chǔ)民生工程的建設(shè)，并且農(nóng)貿(mào)市場是國家對基本農(nóng)貿(mào)資源調(diào)配的基點(diǎn)，首先承認(rèn)了農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)的低門檻，但也必須同時(shí)承認(rèn)農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)行業(yè)的冷門和混亂。正因農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)沒有門檻，魚龍混雜，導(dǎo)致不光是設(shè)計(jì)能力，甚至連服務(wù)質(zhì)量和誠信也沒有保障，這是農(nóng)貿(mào)人的心頭之痛。
--------序言
農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)要點(diǎn)，是指在農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)工作中占據(jù)權(quán)重比較大的關(guān)鍵步驟，對于項(xiàng)目的成敗(招商)有著決定性作用，這樣的關(guān)鍵步驟，我們稱之為農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)要點(diǎn)。在這篇文章中，我將列舉在實(shí)際操盤中需要重點(diǎn)謀劃的農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)要點(diǎn)。
城市規(guī)劃，地塊利用
項(xiàng)目所在地的區(qū)域性質(zhì)，在城市規(guī)劃中占據(jù)著什么樣的位置，在城市規(guī)劃中有著什么樣的使命，這是項(xiàng)目操盤者需要明白的。此謂之“勢”，如果連這一點(diǎn)都沒有想清楚，很有可能在未來吃大虧。另外項(xiàng)目所在地的地質(zhì)情況，整個(gè)建筑環(huán)境的優(yōu)劣，這些也將決定著項(xiàng)目從何下手，更需要從區(qū)位位置，交通的便攜性以及發(fā)展前景進(jìn)行綜合分析，并且項(xiàng)目所在地的建設(shè)用地的條件也要進(jìn)行結(jié)合。
建筑主體，交通規(guī)劃
農(nóng)貿(mào)市場形象效果直接影響到區(qū)域內(nèi)的整體視覺效果，如今各個(gè)城市社區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場已經(jīng)不再是過去人們印象中簡易鋼架搭接的建筑物，而是把建筑藝術(shù)中的風(fēng)格、意義、內(nèi)涵、形式、功能融進(jìn)設(shè)計(jì)中。
農(nóng)貿(mào)市場遵循“形式服從功能”的建筑原則，建筑形體簡潔、明快，運(yùn)用美學(xué)觀點(diǎn)處理好空間大尺度、大比例、大色塊的相互關(guān)系，通過建筑造型表現(xiàn)建筑的特性，同時(shí)依據(jù)建筑功能對形式進(jìn)行指導(dǎo)與修改。
項(xiàng)目的道路交通組織分為動(dòng)態(tài)交通與靜態(tài)交通兩個(gè)部分。動(dòng)態(tài)交通組織呈樹枝狀，需要對人流疏散及消防等因素考慮并結(jié)合現(xiàn)狀。而靜態(tài)交通則是在規(guī)劃區(qū)域(有條件的)，布置停車位，滿足農(nóng)貿(mào)市場的日常停車需求。
室內(nèi)布局、業(yè)態(tài)規(guī)劃
農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的布局主要在于功能分區(qū)，一般來說農(nóng)貿(mào)市場主要分為三個(gè)區(qū)，農(nóng)貿(mào)市場區(qū)、生鮮儲(chǔ)藏區(qū)、配套服務(wù)區(qū)。三者的定位不同，其分區(qū)性質(zhì)也自然不同。其中農(nóng)貿(mào)市場區(qū)更注重于建筑立面的簡潔、時(shí)尚、大方，并且其建筑造型能夠別致，色彩明快，體量大，滿足日常消費(fèi)者的需求。
而業(yè)態(tài)規(guī)劃主要在農(nóng)貿(mào)市場區(qū)，對于不同攤位的布局能夠有一定的規(guī)劃，特別是海鮮攤位，由于其排水或者冷藏因素，其位置自然也需要單獨(dú)安排。
排水采光，通風(fēng)消防
農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)上下水應(yīng)該確保通暢，一般來說采用沉淀井、暗溝相結(jié)合的主排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)，主通道與購物通道交叉處設(shè)置窖井，購物通道中央的主溝必須設(shè)計(jì)成暗溝，防止異味上傳，有效提高購物體驗(yàn)。
采光設(shè)計(jì)要求光線充足的同時(shí)，整體燈源設(shè)計(jì)需考慮節(jié)能及維修問題。農(nóng)貿(mào)市場在做平面規(guī)劃布局時(shí)，需充分考慮建筑整體環(huán)境，盡可能讓窗口面積最大化，預(yù)留最佳采光位置的同時(shí)，用燈光設(shè)計(jì)來彌補(bǔ)光線問題。
農(nóng)貿(mào)市場通風(fēng)要求主要有三，其一，相較于其他商業(yè)零售，農(nóng)貿(mào)市場所售商品皆為生活必需物品，是人流密集型場所;其二，市場經(jīng)營商多為自由式個(gè)體戶，所售食材又易腐易蝕，復(fù)雜多樣的商業(yè)環(huán)境對通風(fēng)提出了更高的設(shè)計(jì)要求;其三，過去菜場多為單一型通透式建筑，現(xiàn)在的市場卻多為商業(yè)綜合體式的復(fù)合建筑，通風(fēng)必須做到室內(nèi)無異味，外部不影響建筑體內(nèi)其他商業(yè)或住宅部分的正常運(yùn)作。
在消防方面，除了對于人流通道有指導(dǎo)作用外，還必須保證消防用水，消防用水量按《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的要求，根據(jù)最大一棟建筑的體積確定其消防用水的存儲(chǔ)量。
結(jié)語：
從事農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)工作，不僅需要大量的經(jīng)驗(yàn)積累，更需要有一顆敬畏之心，對于項(xiàng)目要誠信、無私，方能將工作從客觀上理性對待。農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)要點(diǎn)，是農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)中的重要步驟，無論是農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)從業(yè)者還是農(nóng)貿(mào)市場主辦方都應(yīng)該對其較為熟悉，以保證實(shí)際工作中不至于走彎路。