農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，顧名思義是集農(nóng)產(chǎn)品蔬菜、瓜果、禽類、肉蛋和水產(chǎn)生鮮及各類豆制品糧油調(diào)味品于一體的零售場(chǎng)所，針對(duì)市場(chǎng)周邊區(qū)域的每個(gè)家庭提供服務(wù)，很好地解決了人們?nèi)粘ＹI菜賣肉的生活需求。
但伴隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，國(guó)內(nèi)大部分經(jīng)濟(jì)發(fā)展較好的區(qū)域或城市，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng)無法完全滿足人們的日常需求了，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)面臨將推出市場(chǎng)舞臺(tái)的危機(jī)。
目前，深圳、上海、廣州等一線城市，已經(jīng)不在把新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)列入城市商業(yè)發(fā)展規(guī)劃中了。而介于政府不再扶持農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)項(xiàng)目，為了吸引客流，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造變成了傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的出路，因此近兩年各地都推起了一股農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造熱潮。
有句話說，菜市場(chǎng)就是一個(gè)地方的文化特色體現(xiàn)，像每個(gè)地方的特產(chǎn)特色，每個(gè)地方的人們的口味都是不同的。然而為什么發(fā)展的最早的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)漸漸被生鮮超市所替代呢?很顯然，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“臟亂差”的環(huán)境、時(shí)高時(shí)低不確定的價(jià)格、商戶素質(zhì)與服務(wù)良莠不齊等弊端令許多消費(fèi)者望而卻步，從而影響了客流。
那么農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)代，該如何吸引客流呢?
食材新鮮優(yōu)質(zhì)
居民在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)買菜，格外看重的就是食材是否優(yōu)質(zhì)新鮮，若是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食材新鮮度遠(yuǎn)不及小攤小販，怕是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的客流量會(huì)銳減。
生鮮超市注重新鮮，以冷藏等手段來保持食材的新鮮度，卻容易流失食材的本真原味。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)依托農(nóng)產(chǎn)品基地這一大后方食材供給，借助完善的物流運(yùn)輸體系，有實(shí)力保障每日上市的食材均為新鮮采摘，原汁原味。
食材新鮮度有了保障，口口相傳，自然在居民心中有了優(yōu)質(zhì)形象和口碑。
價(jià)格要有優(yōu)勢(shì)
生鮮超市往往裝修精美且位于人流量較大之處，裝修成本及租金偏高，要維持長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)、有足夠的利潤(rùn)空間，生鮮超市內(nèi)在售的蔬菜、水果、水產(chǎn)、禽肉等食用農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格可能略高。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)需要較大的空間場(chǎng)地，大多位于城市的一角或住戶區(qū)邊緣，租金成本相對(duì)來說較低;農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)講究整潔衛(wèi)生、干凈敞亮，在細(xì)節(jié)裝修上無需過分美觀，因而所需裝飾成本也低于生鮮超市。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品直取農(nóng)產(chǎn)品基地和批發(fā)市場(chǎng)新鮮食材，幾乎無中間環(huán)節(jié)，經(jīng)營(yíng)戶可直接定價(jià)，避免層層加價(jià)而造成食材價(jià)格上漲。
價(jià)格是老百姓們購買食材極為關(guān)注的核心之一，做好及保持農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)對(duì)生鮮超市競(jìng)爭(zhēng)最重要的一環(huán)。
品類豐富齊全
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有著數(shù)倍于生鮮超市的經(jīng)營(yíng)空間，因此可以有著極為豐富和齊全的經(jīng)營(yíng)種類，包括水果、蔬菜、肉類、海鮮、禽蛋、干貨等。
生鮮超市受制于經(jīng)營(yíng)空間的大小，而側(cè)重在“生鮮”二字，以新鮮的水產(chǎn)、海鮮、水果為主，可選擇性相對(duì)較弱。
日常生活中需要的食材種類較為豐富且多變，具有豐富選擇性的食材購買處更容易吸引消費(fèi)者，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在品類上下功夫，滿足基本市場(chǎng)需求的基礎(chǔ)上引進(jìn)國(guó)外食材，豐富種類更易獲得消費(fèi)者的青睞。
借助互聯(lián)網(wǎng)宣傳
生鮮超市尤其是大型超市中的生鮮部分，經(jīng)常會(huì)推出特價(jià)、減免等優(yōu)惠活動(dòng)，利用這些活動(dòng)做宣傳，打造知名度和品牌形象，取得了不俗的成績(jī)。
生鮮超市的宣傳策略值得農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)借鑒，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也可以借助新媒體的優(yōu)勢(shì)，利用微信、電商等新技術(shù)平臺(tái)，為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)樹立品牌形象。
電商平臺(tái)在食用農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的發(fā)展尚出于起步階段，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)若能在電商平臺(tái)打開市場(chǎng)，拓展經(jīng)營(yíng)模式，于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也是無形中的宣傳和造勢(shì)。
信息公示體系
生鮮超市中，農(nóng)產(chǎn)品小份稱重包裝，價(jià)格信息、產(chǎn)品信息、優(yōu)惠信息一目了然，掃描二維碼還可查看農(nóng)產(chǎn)品來源、檢測(cè)等數(shù)據(jù)。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在改造升級(jí)中，借助新型信息化設(shè)備電子秤和顯示屏，做到價(jià)格信息、經(jīng)營(yíng)戶信息、市場(chǎng)信息同步公示，交互性提升，消費(fèi)者可以評(píng)價(jià)攤位經(jīng)營(yíng)服務(wù)，打造星級(jí)服務(wù)體系。
利用交易二維碼，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、流通到運(yùn)輸、檢測(cè)及最后交易的每筆數(shù)據(jù)清晰可查，保障購買到的食材是安全可信賴。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有著不弱于生鮮超市的信息公示體系，提升信息透明度更容易獲得消費(fèi)者的青睞。
一站式輕松購物體驗(yàn)
生鮮超市依托城市繁華、附近豐富的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，滿足多樣化需求。有鑒于此，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為何執(zhí)著于單一買菜之所在，力求實(shí)現(xiàn)購物、親子、娛樂、休閑于一體的一站式購物空間也未嘗不可。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有著足夠?qū)挸ǖ慕?jīng)營(yíng)空間，借助于空間實(shí)現(xiàn)多樣化經(jīng)營(yíng)，吸引客流，提升體驗(yàn)不失為良策。父母和孩子在買菜之余共聚休閑、娛樂化消費(fèi)品鑒、茶館咖啡廳閑話家常、飯店小吃店歡聚休憩……
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不應(yīng)該僅僅只是購買食材的地方，在有限的空間，繁生無限的商機(jī)，相互依存，吸引和留住顧客，實(shí)現(xiàn)共贏，豈非相互之幸!
在新技術(shù)手段的扶持下，借力物聯(lián)網(wǎng)科技、金融機(jī)構(gòu)支持，依托信息化電子秤設(shè)備、生鮮電商APP，力求農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在環(huán)境衛(wèi)生、購物體驗(yàn)及信息管理、智能交易、電商平臺(tái)上更加智能化、信息化、現(xiàn)代化。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造應(yīng)順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求，不斷升級(jí)迭代，為百姓、商戶、市場(chǎng)、政府等多方提供高效服務(wù)及精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)多渠道經(jīng)營(yíng)，吸引更多客流。