對于農(nóng)貿(mào)市場而言，攤位是最重要的組成部分，也是農(nóng)貿(mào)市場存在的核心。而農(nóng)貿(mào)市場的攤位有三種呈現(xiàn)形態(tài)，分別是攤位內(nèi)鋪，攤位柜臺，攤位外鋪。
對于農(nóng)貿(mào)市場攤位規(guī)劃設(shè)計(jì)，盡管每個(gè)地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)規(guī)范都大同小異，但根據(jù)每個(gè)甲方客戶所提的不同要求，一些細(xì)節(jié)上自然會存在一定差異。
對此，佰映設(shè)計(jì)挑選了其中一個(gè)地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場攤位設(shè)計(jì)規(guī)范，與大家分享一下。
某市標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場攤位設(shè)計(jì)規(guī)范規(guī)范：
農(nóng)貿(mào)市場蔬菜攤位設(shè)計(jì)宜采用斜面設(shè)計(jì)。
水果攤位設(shè)計(jì)(店)的柜臺宜采用斜面或階梯擺放式設(shè)計(jì)。
冰鮮水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對集中。內(nèi)墻面鋪設(shè)瓷磚宜到頂，地面鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)有一定的排水坡度。臺面采用不銹鋼結(jié)構(gòu)或磚砼結(jié)構(gòu)，臺面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚。冰鮮經(jīng)營攤位還應(yīng)配置保鮮冷柜。
鮮活水產(chǎn)交易區(qū)攤位設(shè)計(jì)為0.3米～0.5米高度的柜臺，上面擺放市場統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或分隔蓄養(yǎng)池。柜臺外沿設(shè)不低于0.2米的檔水板，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于0.04米的下水口。每個(gè)商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的宰殺操作臺面、水龍頭、排水口、排污槽和固定污物桶，污物桶宜置于操作臺下方。鮮活水產(chǎn)宰殺操作臺宜設(shè)置隔離擋板。
肉類柜臺設(shè)計(jì)宜采用不銹鋼、食品級高分子聚丙烯等材料鋪面，柜臺內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一位置的操作臺。根據(jù)經(jīng)營需要配置冷藏保鮮設(shè)施和絞肉設(shè)施。
豆制品柜臺設(shè)計(jì)宜配有保鮮、防塵、防蠅設(shè)施，不得露空售賣。
副食品、糧油經(jīng)營柜臺宜采用斜面或階梯擺放式設(shè)計(jì)。設(shè)置統(tǒng)一貨架。提倡副食品設(shè)專間(店)經(jīng)營。
銷售熟食應(yīng)當(dāng)設(shè)置銷售專間(店)，專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封，墻裙鋪設(shè)到頂，應(yīng)配置專用容器和銷售工具，配備空調(diào)和冷藏(或加熱)設(shè)施以及防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂設(shè)施;銷售專間入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施。
設(shè)活禽交易的市場,活禽交易區(qū)域建筑使用面積應(yīng)大于30㎡，室內(nèi)凈高度不低于3m。應(yīng)單獨(dú)設(shè)置活禽集中屠宰間，面積應(yīng)大于15㎡，并符合《合肥市活禽交易管理辦法》和相關(guān)規(guī)范要求。
不設(shè)活禽交易的市場，實(shí)行禽類“定點(diǎn)宰殺、冷鏈配送、冷鮮上市”。
營業(yè)用房面積不宜低于10平方米，營業(yè)用房要進(jìn)行裝修吊頂，滿足經(jīng)營需要。
商品保質(zhì)保鮮有溫度要求的，應(yīng)采用溫控設(shè)備或采取相應(yīng)的措施，做到貨到即時(shí)存入冷藏、冷凍設(shè)施，保證商品陳列、銷售與加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。
冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜，冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺。經(jīng)營冷卻肉應(yīng)配備冷藏柜，溫度保持在0℃-7℃。提倡豆制品、半制成品銷售配備冷藏設(shè)施。
2000m²以上的菜市場宜設(shè)置冷藏室，有條件的菜市場宜設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或25℃以下的商品整理間。